Name: Cheesecake de coco y limón
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 100 gr nueces; 100 gr harina de coco; 100 gr mantequilla; 200 gr queso crema; 100 gr yogur griego; 200 ml nata para cocinar; 4 huevos; 150 gr zumo de limón

¿Se te ocurre alguna otra receta tan veraniega como una tarta de queso de coco y limón? Bueeeeeno, es posible que si, de mango, de piña…pero no le quitemos mérito a esta deliciosa cheesecake de limón y coco que además de estar súper rica, es muy fácil de hacer. Llena tu estómago de sabor veraniego y olvídate de pandemias, cuarentenas, problemas, calor, no playa…o cualquiera que sea tu problema. Es momento de disfrutar y de hacerlo cocinando, ¡como a nosotros nos gusta! ¿Me acompañas en esta receta veraniega?

Curiosidades sobre la cheesecake

Cuando pensamos en una cheesecake, lo primero que nos viene a la mente es la New York Cheesecake básica que lleva nata, queso crema, huevo, azúcar y vainilla. Sin embargo, déjame decirte que el origen de esta cheesecake no es Nueva York, si no Grecia. Ya en los Juegos Olímpicos del 776 a.C comían una receta de este estilo que con los años no dejamos de modificar a nuestro gusto. ¡Qué maravilla!, ¿verdad?

Siendo que la base (y con base me refiero al ingrediente principal, no a la base de la propia tarta) es el queso, el resto de ingredientes los puedes adaptar a tu gusto y ahí es donde entra la creatividad de cada uno y las ganas de inventar y probar en la cocina. En mi caso, como la tarta de queso es mi postre favorito, tengo varias ideas y nunca se me acaban. Por ejemplo, no te puedes perder esta cheesecake de calabaza y queso camembert o esta de base de galleta lotus.

Receta: Cheesecake de coco y limón

Cheesecake de coco y limón

4 de 1 voto

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 40 min

Plato Desayuno, Postre

Cocina Mediterránea, Saludable

Raciones 6 raciones

Ingredientes

100 gr nueces
100 gr harina de coco
100 gr mantequilla
200 gr queso crema
100 gr yogur griego
200 ml nata para cocinar
4 huevos
150 gr zumo de limón

Elaboración paso a paso

Preparamos la base triturando las nueces con la harina de coco
Disponemos la base en un molde de horno y reservamos
Por otro lado, batimos los huevos y añadimos todos los ingredientes poco a poco hasta integrarlos.
Ponemos la mezcla en el molde de la base y horneamos 40’ a 180 grados y luego 20’ a 150 (tapadlo con papel albal para que no se queme la superficie)
El último paso es el más difícil a: cuándo toda la casa huele que alimenta y sabes que esta tarta es una delicia, hay que dejarla atemperar y luego 4 hs a la nevera como mínimo aunque lo mejor es de un día para el otro. Esta tarta es mejor tomarla fresquita.
Como toque extra podéis rociarla por encima con coco rallado...¡muy top!

¿Cómo te gusta la cheesecake? ¡Cuéntame así yo también la pruebo!

Yummylulicious

13 Comments

Amanda

14/07/2020 at 7:20 pm Responder

Que tarta tan exquisita te ha quedado, me quedo la receta 😋

Chary Serrano

16/07/2020 at 12:54 pm Responder

Que rica y que fresca, nunca la he hecho con harina de coco, tengo que probarla.
V

Vanessa

17/07/2020 at 5:11 pm Responder

Qué pintón tiene esa tarta y la mezcla del coco con el limón tiene que ser atómica! Me apunto la receta

Celeste

14/07/2020 at 9:11 pm Responder

Que sepas que es uno de mis postres preferidos, no sabía que se podía hacer con Google y con cítricos, realmente me has conquistado, quiero probarlo. Un abrazo

R. Michelle

15/07/2020 at 10:18 am Responder

Madreeeee qué rica tiene que estar el coco es un ingrediente para mí muy ligado al verano! Gracias!
Paula

17/07/2020 at 9:40 am Responder

No me puede gustar más la combinación coco y Limón, voy a hacer tu receta seguro!! Mil gracias y un abrazo muy fuerte.

Receta: Cheesecake de coco y limón

Curiosidades sobre la cheesecake

Receta: Cheesecake de coco y limón