Receta: Pumpkin Pie con pulpa de almendras

Hace unos días subí un vídeo a mi canal de IGTV en el que os cuento cómo hacer una leche de almendras casera con la VeganMilker de Conasi (por cierto, tenéis un 5% de descuento en TODA SU WEB con el código YUMMYLULI) en él, os decía que la pulpa sobrante de esa leche de almendras no se debe tirar, sino reaprovechar para hacer granola, muesli, bizcochos e incluso, como he hecho yo en esta receta, la base de una pumpkin pie. ¿Quieres ver más? ¡Te lo cuento todo con detalles! 😉

Primero: haz click en esta foto para ver el PASO A PASO de la receta de Leche de Almendras Casera:

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Os dejo un vídeo para que veáis qué fácil es hacer leche de almendras casera. Veréis que en alguna ocasión casi la lío parda, pero todo en orden al final 😂✌🏼 Se tarda 5’ en hacer tu propia leche y está muuuuuy rica. La próxima voy a probar un mix de frutos secos a ver qué tal me queda. Usamos la Vegan Milker de @conasicocina para preparar esta leche. En en link de la BIO os dejo el enlace directo por si la queréis conseguir y usando el código YUMMYLULI tenéis un 5% de descuento en toda la web

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A mi me ENCANTA la calabaza, tanto para recetas saladas, como en cremas o asada, como para recetas dulces como este bizcocho de calabaza y cacao, muffins con pumpkin spice o galletas. Mi compi Fabydufit tiene aquí bastantes ideas que os vendrán de lujo.

Como estamos de temporada, me puse manos a la obra y con la pulpa de almendras restante de la leche casera y la calabaza asada salió esta tarta de calabaza, más conocida como pumpkin pie, típica de Acción de Gracias y Halloween en Estados Unidos. Aquí está ganando cada vez más popularidad y es que su sabor es exquisito y encaja bien en cualquier receta.

¿Qué hago con la pulpa de almendras?

Se me ocurren varias cosas como barritas energéticas tipo snickers en las que la base sea la pulpa de almendras, bolitas energéticas en las que uses la pulpa en lugar de las almendras enteras, granola, incluso galletitas saladas. En un taller de masas saludables, incluso las usamos para hacer panecillos de mini hamburguesas.

Receta: Pumpkin pie con pulpa de almendras

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Pumpkin pie con pulpa de almendras

Tiempo de preparación20 min

Tiempo de cocción1 h

Tiempo total1 h 20 min

Plato: Desayuno, Postre

Cocina: Americana, Saludable

Raciones: 6 raciones

Ingredientes

• 400 ml puré de calabaza
• 200 ml nata fresca
• 2 cditas azúcar de coco
• 1/2 cdita sal
• 2 cditas canela molida
• 2 cditas jengibre molido
• 1/4 cdita nuez moscada molida
• 1/4 cdita clavo molido
• 1 ralladura limón
• 100 gr pulpa de almendras
• 1 cda crema de almendras

Elaboración paso a paso

• Primero asamos la calabaza, no hace falta que sea ese mismo momento, puedes aprovechar un batch cooking para asar varias verduras y guardar un poco de puré de calabaza para esta receta.
• En segundo lugar, preparamos la base con la pulpa de almendras (en mi caso la resultante de hacer la leche casera de almendras - video en IGTV) y una cucharada de mantequilla de almendras. Mezclamos, ponemos en la base de un molde previamente engrasado y horneamos 10' 
• En un bol, mezclamos el azúcar, la sal, las especias y la ralladura de limón. Añadimos el huevo y batimos todo hasta unificar.
• Añadimos a esta mezcla el puré de calabaza y la nata fresca y batimos todo hasta que esté bien integrado. La mezcla es bastante líquida.
• Vertemos la mezcla sobre la base y horneamos 30' a 180º y luego 20' más a 150º. Si tu horno es demasiado fuerte y ves que se te va a quemar, cubre la parte de arriba con papel albal.
• Retiramos del horno, dejamos enfriar y ¡a disfrutar!

¿Te atreves a probar esta tarta de calabaza en cualquier época del año? 😉

Yummylulicious